かぼちゃ団子の月見汁
患者様向け広報誌「エキサイだより」 にて連載中の「旬を食す」。
季節の食材を使用したおすすめメニューをご紹介します！
かぼちゃは、エネルギー源になる糖質に加え、免疫力をサポートするビタミンA・C・Eが豊富で、少量でも効率よくエネルギーと栄養を補給できる食材です。冬には、水分が抜けて甘味が増します。
今回は実りの秋にぴったりなレシピを紹介します。
＜材料：2人分＞
・かぼちゃ 180g
・大根 60g
・舞茸 30g
・あさつき お好みで
・だし汁 300ml
・味噌 大さじ1
【A】
・片栗粉 小さじ2
・小麦粉 小さじ2
・砂糖 大さじ1と1/2
＜栄養成分表示 1人分＞
エネルギー114kcal たんぱく4.3g 脂質0.8g 炭水化物25.9g 食塩相当量1.3g
＜作り方＞
①かぼちゃは種とわたをのぞき、皮をむきます。一口大に切ったら耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで5分程加熱します。
②熱いうちにフォークでつぶし、Aを加えて混ぜ、一口大に丸めます。沸騰したお湯に入れ、浮いてきたら取り出します。
③大根はいちょう切りにし、舞茸は食べやすい大きさにさきます。あさつきは小口切りにします。
④鍋にだし汁と大根を入れ、やわらかくなったら舞茸を加えます。沸騰したら火を弱めて味噌をとき、かぼちゃ団子を加えてあさつきを散らしたら完成です。
＜一口メモ＞
かぼちゃの水分量が多くて丸めにくい場合は、スプーンで形を整えて鍋に落とし入れると良いです。
豚肉や油揚げを入れると、旨味がアップしてより味わい深くなりますよ。
