アスパラガスとささみの梅しそ春巻き

アスパラガスは春に旬を迎える野菜で、シャキッとした食感とやさしい甘みが魅力です。今回はアスパラガスを使用した春巻きをご紹介します。

春巻きは、その名のとおり「春」に由来する料理で、春に芽吹く野菜を具材として皮で包んで食べたことがら名付けられたとも言われています。春の訪れを感じられる一品です。ぜひご家庭でお楽しみください。

〈材料（2人分）〉
・アスパラガス　6本　
・鶏ささみ　2本　
・梅干し　2個　　　　
・大葉　6枚　
・春巻きの皮　6枚　
【A】　　
・塩　0.5g　　　　　
・酒　小さじ1
【B】　　　
・小麦粉　大さじ1
・水　大さじ1
・植物油　適量

〈栄養成分表示　1人分〉
エネルギー 320kcal　たんぱく質 17.1g　脂質 17.2g 炭水化物 27.5g 食塩相当量 2.3g

　〈作り方〉
・アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、下1/3はピーラーで皮をむく。長さは半分に切る。
　ささみは筋を取り除き、細長く3等分にして【A】を揉み込む。梅干しは種を除いて刻む。
　【B】は混ぜ合わせておく。
・春巻きの皮を広げ、大葉を敷き、その上にアスパラガス、ささみ、梅干しをのせて巻く。
　巻き終わりに【B】を塗り、しっかりと留める。
・フライパンの底から1cm程度の植物油を入れて中火で熱する。
　油が温まったら②を入れ、両面を4～5分ずつこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにする。